衛生
食品の安全性は、ホットな話題となって多くの注目を受けています。食品安全は加工食品を買ったり、レストランで食事をしたほぼ全員に影響を与えます。多くの食中毒は、衛生管理が乏しいレストランや食品加工工場が原因と考えられます。食品衛生は、危険分析重要管理点HACCPおよびフードセーフティにおいて重要な構成要因です。
デルタトラックの食器洗浄機用防水温度計キットは、HACCPに対応した製品です。業務用食器洗浄機の最終リンスの段階における温水の温度を明らかにすることが可能になります。この温度計は、洗浄サイクルの最大温度と最低温度を記録します。耐熱カバーは、複数回に及ぶ連続した洗浄のサイクルから温度計を守ります。
別のHACCP対応ツールとしてTempDot 食器洗浄ラベルがあります。この小さなシールをプレートやグラスに貼り付け、食器洗浄機内温度を測ります。内部の温度が71°C (160°F)を超えると、ラベルが不可逆的に変色します。
その他の衛生管理ツール：
- アルコール除菌ティッシュ Model 50009: 70%のイソプロピルアルコールを含んだ除菌ティッシュは中心温度計の針を除菌し、特に重要な、加工食品やそのまま口にする食品に対する二次汚染の予防に役立ちます。
便利な個別包装(1箱200枚入) - 4級アンモニウムテスト紙 Model 50013: 4級アンモニウムは食器の洗浄や殺菌に使用されます。アンモニウム濃度(0~400 ppm)を試験紙の変色から比較し、残留殺菌剤の検査が可能です。(3.9mm幅1袋3ロール入)
- 塩素試験紙 Model 50014:塩素系殺菌剤は食器の洗浄や殺菌に使用されます。塩素濃度(10-200ppm)を試験紙の変色から比較し、残留殺菌剤の検査が可能です。 (3.9mm幅1袋6ロール入)
- pHプラスチック表示板 Model 50012: pH値・酸性値を管理することで、バクテリアの成長を妨げ、食中毒の予防につながります。プラスチック製スティックのため毛細管現象で手を汚さず、液体・半固体・固体の食品のpH値(0~6 pH)を簡単に測定することが可能です。
